中式特調酒的前世今生

2024-04-12 09:26:20 貴州茅臺鎮(zhèn)真臺酒 397

中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,是中華文化的載體。中國白酒獨特的釀造工藝、風味風格、品飲方式等在世界酒業(yè)獨樹一幟。近年來,國際化、個性化、時尚化成為中國白酒發(fā)展趨勢,在此背景下,中國名酒瀘州老窖堅守文化自信、傳承非遺技藝,以復興中華文化、向世界講好中國故事為使命,首推“中式特調酒”,為中國白酒注入時尚元素。

中式特調酒以中國白酒為酒基,選擇中國本土生產(chǎn)的天然安全的茶、果、蔬等特色農(nóng)貴州真臺酒及其加工制品為配料,輔以其它食品調味,經(jīng)調制形成以審美價值和品飲樂趣為主的即調即飲酒。它以?酒為基酒,將?酒悠久的品味藝術與多元的中式?材調配,創(chuàng)作出前所未有的?感和風味,融匯世界的語?,分享東?品飲樂趣。與此同時,瀘州老窖立足博大精深的中華文化,賦予周代“六飲”新的時代解讀,開創(chuàng)“濃香六飲”中式特調酒體系,從“水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏”六個維度,演繹傳統(tǒng)“中國味道”與世界融合的新表達,建立東方品飲典范。

中式特調酒源流

商周

早在三千年前,開啟“禮樂中國”的周王朝,奠立了中國人的品飲體系——五齊、三酒、六飲。其中,“五齊”是祭祀之酒, “三酒”是宴飲之酒, “六飲”是周王室的日常品飲,并以此構建起中國人品飲的禮樂規(guī)范。

周代“六飲”,正是中式特調酒的靈感源點和文化萌芽。而后歷朝歷代,中式特調酒的品飲傳統(tǒng),貫穿始終,薪火不絕。

例如,商周時規(guī)格級別最高的鬯酒,可按照原料分為“秬鬯”和“郁鬯”。秬鬯,是用黑黍釀制而成,由“鬯人”負責釀制,除了宗廟祭祀和天子宴飲,常作為天子的賞賜之物;而郁鬯,則算是最早的特調酒之一,它是在秬鬯的基礎上調和郁金香汁,由“郁人”負責釀制,主要用于有裸禮的重大宗廟祭祀和“王饗賓客”。

秦漢

張騫開拓“絲綢之路”,促進中華文明的第一次飲食變化,豐富了中國人的釀酒原料和食材。當時流行一種名叫“蜜漿”的飲品,就是蜂蜜加水或果汁、酒調制而成。經(jīng)過井水或“冰鑒”冰鎮(zhèn)后,則成為了“冰蜜漿”。

史書中就記載,窮途末路的袁術,想喝蜜漿而不得。其實這一品飲傳統(tǒng)在春秋戰(zhàn)國時就已見端倪。屈原《招魂》中就寫到“瑤漿蜜勺,實羽觴些”,意思是用美酒摻和蜂蜜,斟滿酒杯供人品嘗。

魏晉南北朝

這一時期險惡的社會環(huán)境,促進人們個體自我意識的覺醒。魏晉名士“向外發(fā)現(xiàn)了自然,向內發(fā)現(xiàn)了自己的深情”(宗白華語),崇尚玄學,以清遠、虛靜、風骨等為美,道家養(yǎng)生文化得到重視,并逐步發(fā)展為時代主流。

而這也推動了藥酒的進一步發(fā)展,許多節(jié)日用酒便是用藥材浸漬而成,比如元旦的屠蘇酒、重陽的菊花酒等等。

隋唐

海納百川的大融合,讓大唐以全方位的開放姿態(tài),“別創(chuàng)空前之世局”,成為彼時開放自由的世界中心,也成為中國酒文化最燦爛的朝代之一。

無論是釀酒原料還是品飲形式,都很有新意。比如優(yōu)雅冰爽的酥山,儼然唐朝版冰淇淋特調酒此外,唐朝果酒盛行,并且會根據(jù)個人的口感喜好調和蜂蜜。

宋元

民族融合進一步加強,市民經(jīng)濟興起,手工業(yè)、商業(yè)、釀酒業(yè)發(fā)達,紅蜜沙冰、冰雪冷元子、豆蔻熟水……各種“網(wǎng)紅飲品”琳瑯滿目。

同時,宋代文人釀酒興起,“貴在適意”的生活情致,也賦予酒更深情的探索。例如,蘇軾在黃州時,將周邊郡縣贈送的酒,放在同一個酒甕中,無意間成就了一款宋朝特調酒“雪堂義樽”。

明清

絲綢之路與新航路,宛如縱貫東西的文明季風,促進了全球范圍內的文化交流。明清資本主義經(jīng)濟萌芽,文化、經(jīng)濟、科技、手工藝都達到鼎盛,釀酒工藝技術達到空前高度。伴隨蒸餾技術的發(fā)展,以花露調配美酒的方式,成為明清的品飲熱潮。明代《閩小記》、清代《調鼎集》《養(yǎng)小錄》等著作,均有記載。

真臺酒,貴州真臺酒業(yè),貴州茅江酒業(yè),茅臺鎮(zhèn),醬香型白酒,純糧食酒,好酒,美酒,貴州酒,茅臺,中國十大品牌名酒,十大白酒品牌,十大醬香型白酒品牌,中國白酒,白酒招商加盟,招募城市合伙人,仁懷縣茅臺制酒廠