觀茶家丨兩大飲品巨頭入局，“茶+酒”是怎樣一片“?！?？

2024-10-21 14:28:21 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)真臺(tái)酒 909

潮新聞客戶端 記者 徐知妤

“茶酒采茗釀之, 自然發(fā)酵蒸餾, 其漿無(wú)色，茶香自溢。”

900多年前，蘇東坡曾大膽提出“茶酒”的設(shè)想，但受限于當(dāng)時(shí)的工藝，僅僅釀出了“浸茶米酒”。時(shí)至今日，“以茶釀酒，兼得二者其妙”不僅成了現(xiàn)實(shí)，更催生出一條新的行業(yè)賽道。

在這個(gè)跨界融合的大時(shí)代里，茶與酒——飲品界的兩大巨頭，正逐漸走向貴州真臺(tái)酒、消費(fèi)、文化等多層面的融合。“茶+酒”到底是怎樣一片“?！保?/span>

啥是茶酒？

“愛(ài)喝茶的可以試試”“真的有茶味，改變了我對(duì)啤酒的印象”“喝完好像不容易上頭”“看到信陽(yáng)毛尖就買(mǎi)了，支持家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)”……最近，金星啤酒推出的信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒話題度很高，不僅在各大電商平臺(tái)爆火，社交平臺(tái)上也有一大批博主發(fā)貼測(cè)評(píng)，記者通過(guò)關(guān)鍵詞搜索，發(fā)現(xiàn)有近萬(wàn)條相關(guān)筆記。

讓消費(fèi)者打開(kāi)新世界大門(mén)的茶酒到底是個(gè)啥？

茶與酒，作為兩大傳統(tǒng)飲品，各自承載著深厚的文化底蘊(yùn)與獨(dú)特的風(fēng)味魅力。前者是煙火人間的“不如吃茶去”，后者是寒夜溫喉的“能飲一杯無(wú)”?！安杈啤边@一奇思妙想的出現(xiàn)，也開(kāi)啟了這兩位老朋友近千年的合作史。

1.0版的茶酒可追溯到蘇東坡在杭州用茶釀制的酒，其釀酒工藝類似于傳統(tǒng)的中藥炮制方法，將茶葉炮制進(jìn)酒中。進(jìn)入新世紀(jì)后，一些企業(yè)采用現(xiàn)代化學(xué)技術(shù)合成茶的風(fēng)味香精，與食用酒精進(jìn)行復(fù)配、勾兌，2.0版茶酒應(yīng)運(yùn)而生。而現(xiàn)在，在科技力量的加持下，茶酒中不僅保留了茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，也保留了它的健康成分。

在一次次升級(jí)迭代中，茶與酒這對(duì)CP愈發(fā)親密。拿瀘州老窖的第三代茗釀來(lái)說(shuō)，它在包裝盒上明確標(biāo)注了茶葉含量，比如每500ml酒體含茶葉≥22g，約等于7杯茶的含茶量，這種直接標(biāo)注的做法也從真正意義上詮釋了“茶酒融合”。

縱觀目前市面上的茶酒貴州真臺(tái)酒，品類和口味也非常豐富。白酒、黃酒、啤酒與紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶等混搭出了不少驚喜。對(duì)于商務(wù)型人士而言，更偏愛(ài)度數(shù)稍高的紅茶香型的白酒和白茶香型的黃酒。而桂花茶和茉莉花茶、柚子茶等花果香型的啤酒和梅酒更受年輕消費(fèi)者的青睞。茶的清新與酒的醇厚，相得益彰，這對(duì)老搭檔攜手也為飲品市場(chǎng)帶來(lái)了更多驚喜。

“茶與酒的融合，不僅僅是一種產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新，更是一種產(chǎn)業(yè)模式的變革?！敝袊?guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華認(rèn)為，將茶的健康價(jià)值、文化內(nèi)涵與酒的風(fēng)味特色相結(jié)合，能為消費(fèi)者提供更加多元化、個(gè)性化的選擇，“這既有助于拓展茶與酒的消費(fèi)群體與市場(chǎng)空間，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，也是文化傳承與創(chuàng)新的重要探索?！?/span>

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品需求的日益增長(zhǎng)，茶酒憑借其獨(dú)特的健康屬性和豐富的文化內(nèi)涵，正逐步成為飲品市場(chǎng)中的一股新興力量。

誰(shuí)在賣(mài)？

“茶和酒都是中國(guó)獨(dú)有的文化基因密碼，中國(guó)有5億飲茶人口，其中3億既愛(ài)飲茶又愛(ài)飲酒。茶酒具有廣闊的市場(chǎng)前景?！敝腥A全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張士康，對(duì)茶酒市場(chǎng)的發(fā)展很有信心。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)茶酒市場(chǎng)的產(chǎn)量和需求量均呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2022年中國(guó)茶酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到9426萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)15.41%；需求量也達(dá)到9505萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)15.39%。

茶酒市場(chǎng)欣欣向榮，都有誰(shuí)在瞄準(zhǔn)這個(gè)風(fēng)口呢？

一方面，茶企憑借對(duì)茶葉原料的品質(zhì)把控和深加工技術(shù)，不斷推出具有獨(dú)特風(fēng)味的茶酒產(chǎn)品。例如今年在中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上讓人眼前一亮的新昌大佛龍井精釀鮮啤，它既是大佛龍井茶產(chǎn)業(yè)鏈衍生的新產(chǎn)品，也是茶產(chǎn)品科技創(chuàng)新的成果。“這款鮮啤采用的是群星茶業(yè)的百鳥(niǎo)生態(tài)茶園特有的榜王大佛龍井茶，展會(huì)期間反響相當(dāng)不錯(cuò)，我們帶去展銷的精釀鮮啤全部一售而空?！?新昌縣群星實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)周玉翔介紹，研發(fā)茶產(chǎn)品要在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，提高大佛龍井茶的附加值和溢價(jià)。

此外，八馬、品品香等知名茶企，也曾聯(lián)合梅見(jiàn)推出茶梅酒，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的口感體驗(yàn)。這些茶企在茶酒領(lǐng)域的探索，不僅豐富了茶酒市場(chǎng)的產(chǎn)品種類，也拓展了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

另一方面，酒企也在茶酒市場(chǎng)中積極布局。瀘州老窖、百威等知名酒企，紛紛推出自家的茶酒產(chǎn)品，將傳統(tǒng)的釀酒工藝與茶葉的獨(dú)特風(fēng)味相結(jié)合，打造出具有獨(dú)特魅力的茶酒品牌。記者搜索發(fā)現(xiàn)，山東英豪啤酒有限公司推出“國(guó)風(fēng)龍井小麥精釀啤酒”；鄭州觀雪聽(tīng)雨酒業(yè)有限公司上新“觀雪聽(tīng)語(yǔ)精釀茶啤”，屏山縣宇客文旅公司獨(dú)家定制了“屏山炒青風(fēng)味中式精釀啤酒”。這些酒企憑借其在釀酒領(lǐng)域的深厚底蘊(yùn)和品牌影響力，迅速在茶酒市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

除了賣(mài)茶的和賣(mài)酒的，賣(mài)茶飲和賣(mài)空間的也加入了茶酒賽道。茶百道的“真梅醉綠茶”和茶顏悅色的“半個(gè)盛唐”都是含酒精飲品，許多新中式酒館開(kāi)啟了晝茶夜酒模式，并推出茶酒調(diào)飲。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉此前在接受媒體采訪時(shí)表示，在這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景與商業(yè)模式日新月異的時(shí)代，酒類產(chǎn)業(yè)要想煥發(fā)新生機(jī)，就必須不斷自我革新，緊跟消費(fèi)需求的新變化。

當(dāng)前，大健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮摹拔磥?lái)產(chǎn)業(yè)”，正在醞釀和形成超過(guò)10萬(wàn)億規(guī)模的“藍(lán)?！笔袌?chǎng)。而在這一浪潮中，兼具健康屬性與文化屬性的茶酒產(chǎn)業(yè)，或?qū)⒆呦蚋訌V闊的空間。

誰(shuí)來(lái)喝？

剛剛結(jié)束的長(zhǎng)假，來(lái)自江西的小周參加了朋友的婚禮。他曬出來(lái)的照片中，一款龍井白啤酒占據(jù)了酒水臺(tái)的C位?！艾F(xiàn)在的年輕人不喜歡酒桌文化，喝點(diǎn)茶酒感覺(jué)比較養(yǎng)生，也很有氛圍感，主打一個(gè)微醺。”小周說(shuō)，像茶酒這類低度酒是他平時(shí)和朋友聚會(huì)時(shí)的首選。

據(jù)艾媒咨詢最新發(fā)布的調(diào)研結(jié)果顯示，我國(guó)低度酒消費(fèi)者中26歲及以下群體占比41%，40歲以下群體占比為76.4%，年輕人撐起了低度酒市場(chǎng)。隨著生活節(jié)奏變快，作為新消費(fèi)主力軍的“Z世代”急需尋求新的解壓方式，他們逐漸摒棄以往“不醉不歸”的商務(wù)飲酒社交活動(dòng)，而是追求更加健康、悅己式的“微醺”飲酒。

此外，茶酒市場(chǎng)還呈現(xiàn)出男女皆宜的特點(diǎn)。男性消費(fèi)者通常更傾向于口感醇厚、酒精度稍高的茶酒產(chǎn)品；而女性消費(fèi)者則更喜歡口感清新、酒精度較低的茶酒產(chǎn)品。這種性別差異使得茶酒市場(chǎng)在產(chǎn)品種類和口感上呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)?！安杈破鋵?shí)是低度潮飲的一個(gè)延伸，主要作為女性飲用啤酒的替代品。因?yàn)槠【拼蠖嗍悄行栽诤?，女性喝低度的茶酒無(wú)壓力，復(fù)購(gòu)率比較高。” 一名超市負(fù)責(zé)人告訴記者。

地域差異也是茶酒市場(chǎng)消費(fèi)群體多元化的重要體現(xiàn)。不同地區(qū)的消費(fèi)者由于飲食習(xí)慣和文化背景的不同，對(duì)茶酒產(chǎn)品的偏好也各不相同。例如，在華南地區(qū)，消費(fèi)者更喜歡口感清新的綠茶酒；而在華東地區(qū)，消費(fèi)者則更喜歡口感醇厚的紅茶酒。這種地域差異為茶酒市場(chǎng)提供了廣闊的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求日益增強(qiáng)，茶酒作為一種天然、低度數(shù)的飲品，符合健康消費(fèi)趨勢(shì)，因此受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

茶與酒，一靜一動(dòng)，一醒一醉，各自演繹著中華文化的精髓。茶，以其清雅淡泊，成為文人墨客的心頭好；酒，則以其豪放不羈，成為英雄豪杰的杯中物。如今，“茶+酒”這片充滿了無(wú)限想象與可能的海域，正等待著我們?nèi)ド顫撎剿鳌?/span>

挑一個(gè)好天氣，在家中靜坐獨(dú)酌或者約三兩好友閑聊，你會(huì)選擇一盞茶，還是一杯酒？或許成年人可以不做選擇，都要。

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